chips de fruit

Un apéritif light comme le vent et original : les chips de pomme.

rondelles de pomme sur un fil de cuisson

En réalité, ce ne sont pas des chips à proprement parlé puisque ces petites rondelles de fruit sont simplement déshydratées et non pas frites dans l’huile.

 Le séchage pose toujours des questions. Il existe le déshydrateur  alimentaire. Cependant, tout le monde n’est pas équipé du dernier  gadget*

Gadget : objet que l’on utilise très occasionnellement car il n’est pas indispensable au quotidien et se révèle souvent être un article acquis sur un coup de cœur pour répondre à une tendance actuelle. Ex : machine à pain, à hotdog, à barbe à papa, à pope corn, fontaine de chocolat, sorbetière, yaourtière…

 Pour obtenir mes chips de pomme, voici quelques astuces : 

-         L’idéal est de faire des tranches de fruit suffisamment fines (2 voir 3 mm d’épaisseurs) pour éviter le pourrissement

Le séchage en pleine nature de préférence :

Suspendre au vent et en plein soleil les rondelles de pomme avec le moins de contacte possible. Pour ce faire, concevoir un collier (fil de cuisson tendu) de fruit est idéal. Pour les pommes ça fonctionne (le fruit ne traverse pas le fil de cuisson sous son poids).

Le séchage en intérieur sur grille :

Quand cette première technique n’est pas possible (rondelle de kiwi par exemple) le séchage se fait sur une grille que l’on expose dan un endroit au moins sec et chaud (ventilé dans le meilleur des cas) ex : une véranda.

rondelles de pomme sur une grille

Etat des fruits après 3 heures d'exposition en plein air

Etat des fruits après 3 heures de séchage en véranda

Finalisation

Quelque soit la méthode utilisée, pour obtenir un fruit bien croquant, on achève en les passant une dizaine de minutes au four (chaleur tournante ou air pulsé : la chaleur va se répartir uniformément dans le compartiment par le biais du ventilateur)

chips de pomme au sortir du four